Uskrsna šunka može se pripremiti na brojne načine, no da bi što dulje zadržala sočnost, mora biti dobrog okusa i teksture.
No prije nego se osladimo ovom slasnom delicijom, potrebno je odabrati kvalitetnu šunku.
Prilikom kupnje vodite računa o tome da šunka nije premekana te je svakako pregledajte sa svih strana kako biste vidjeli koliko masnoće sadržava. Pripazite i da nije previše masna, a ono što također utječe na kvalitetu je miris po dimljenju.
Ovisno o ukusu, možete birati između dimljene, sušene, usoljene, ‘rolane’ ili već kuhane šunke, a ako kupite onu zapakiranu i već termički obrađenu, dodatno kuhanje učinit će je još ukusnijom.
Ako primjerice šunku pečete, osnovno pravilo da je ne režete barem 20 minuta nakon što je gotova kako bi se sokovi najbolje rasporedili. Ukoliko je pak budete kuhali, pazite da uvijek bude cijela potopljena u vodi. Također, obično se kuha sat po kilogramu i to od trenutka u kojem voda počne ključati. Nakon što je gotova, čuvajte je u vodi idući dan kako bi ostala sočna i ukusna.
Vodu u kojoj kuhate šunku nemojte soliti jer je ona obično već slana. Ako želite dodati neke začine, dovoljni će biti list lovora i papar u zrnu.
Poseban okus imat će ako je skuhate u vinu (u tom slučaju trećinu hladne vode u kojoj je kuhate možete zamijeniti bijelim vinom, a okus će biti još bolji). Šunku nakon kuhanja ostavite u vodi da se ohladi, a kasnije je izlijte. Ohlađenu, čuvajte je u hladnjaku u što većim komadima i omotajte aluminijskom ili plastičnom folijom kako bi održala vlažnost.
Savjet za kraj:
Zašto ovog Uskrsa ne biste pripremili šunku u kruhu? Šunku koju ste skuhali dobro osušite da ne bi smočila tijesto koje ste pripremili. Zamijesite ga od brašna, malo kvasca, soli, mlijeka te malo šećera. Umotajte šunku u tijesto sa svih strana, a ako je velika, pripazite da je tijesto tanje i bez rupa. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C otprilike dva sata dok ne porumeni i dok se ravnomjerno ne ispeče. I dobar tek!